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飲食不夠「色」 攝取5色蔬果保健康

(優活健康網實習記者周郁蘋/採訪報導)你夠「色」嗎?調查顯示,約八成受訪者每天攝取3種以下顏色的蔬果,只有5%的受訪者有攝取到5種顏色的蔬果。營養師表示,每天應攝取4份蔬菜與3份水果,並挑選不同顏色的蔬果,才可補充到各式的植物營養素。

根據台灣保健食品學會的研究指出,高達65%的受訪者自認蔬果攝取不足,實際上每日平均攝取的蔬果份數只有3.7份,雖然「天天五蔬果」、「彩虹飲食原則」的口號朗朗上口,但實際的蔬果飲食狀況卻低於合格標準。若將蔬果分為「紅、橙黃、綠、藍紫、白」5種不同顏色時,近8成的受訪者只每日攝取3種以下顏色的蔬果,只有5%的受訪者有攝取到5種顏色的蔬果,而最常吃的顏色分別是綠色(85%)、紅色(63%) 、白色(48%) 、橙黃色(44%),最後則是藍紫色(17%)。營養師曾琬婷指出,建議天天5種顏色的蔬果,獲得充足的植物營養素。例如綠色蔬果有助肝臟和肺部的健康;紅色蔬果有益消化道和泌尿道的健康;藍紫色蔬果含有花青素等植物營養素,除了能有效保護眼睛健康之外,對腦部和腎臟健康也有幫助等等。台灣保健食品學會張素瓊秘書長表示,蔬果中含有豐富的植物營養素,已證實對人體健康有很大的幫助,能幫助身體提升免疫力、抗氧化及調控基因的外在表現。此外,面對H7N9疫情,民眾也可以攝取比平時多2~3倍的植物營養素,增加抵抗力。

 

 

來源YAHOO新聞