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日曬後香菇 維生素D含量更豐富

香菇本身就是好處多多的食物,含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高人體適應力有很大作用;近來研究也發現,經過日曬1小時後的香菇,其所含有的維生素D可跟維生素D補充錠一樣多。
 


香菇給太陽曬過後,維生素D含量更豐富,是營養的好食物。(圖片/取材自英國《每日郵報》)/>▲ 香菇給太陽曬過後,維生素D含量更豐富,是營養的好食物。(圖片/取材自英國《每日郵報》)


 

根據英國《每日郵報》報導,菇類跟皮膚一樣可以把陽光裡的紫外線,轉化成維生素D,不過,曬過太陽的菇類維生素D的含量較多;目前在美國和澳洲的農人都流行曬菇類或是用紫外線照射菇類,刺激菇類的營養素。研究中讓30名成人連續12周攝取維生素D或是經日曬的香菇磨成粉,研究結束後發現,兩邊參與者體內的維生素D含量幾乎無差異。
 

春、夏兩季,早上10點到下午3點正是日照最強的時間,將菇類放到太陽下曝曬約1個小時,就能強化維生素D含量,專家建議,未超過70歲時,每日攝入維他命D 600國際單位﹙IU﹚,超過70歲的男性和女性應每日攝入800國際單位;而一份經日曬的香菇,就能提供大約400國際單位的維生素D,且就算烹調過,也不會影響營養素含量。
 

香菇除了維生素D以外,其中還含有豐富的硒,能抗氧化、清除體內過多自由基,常見的簡單作法便是使用橄欖油、大蒜加菇類拌炒,或是燙過之後做成沙拉。
 


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