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抗老化這樣吃!彩虹蔬果新維他命

研究發現,年過40歲,就要開始做好「長期抗衰老」準備。營養師指出,「彩虹蔬果」是主要「抗老食材」;其中,紅色是指多吃番茄、草莓,綠色是深綠色蔬菜,其他像是木瓜、胡蘿蔔、葡萄等蔬果富含花青素、薑黃素,以及類胡蘿蔔素,不僅可養生抗老,還可以讓皮膚水嫩光滑。
 


天天蔬菜水果,可防癌抗衰老,營養師建議,食物的調理儘量使用涼拌的方式,以減少致癌物產生。(攝影/黃志文)/>▲ 天天蔬菜水果,可防癌抗衰老,營養師建議,食物的調理儘量使用涼拌的方式,以減少致癌物產生。(攝影/黃志文)


 

新光醫院營養師江幸芸指出,抗衰老要先從飲食習慣改變開始,其中,水果、蔬菜、穀類都含有「植物性化學成份」,富含花青素、多酚,醫學研究發現有抗癌功效,稱為「新世紀維他命」,每天均衡攝食各色蔬果,不但防癌、抗老化,也保持健康活力。
 

此外,天天蔬菜水果,可清除體內自由基、預防癌症與心血管疾病。不過,蔬菜類在烹飪時最好不要用油炒方式,建議可用大火蒸煮,減少油脂,更可保留蔬菜營養素。另食物的調理儘量使用清蒸、水煮、清燉、涼拌的方式,以減少致癌物產生。
 

【彩虹蔬果抗老衰化】:
 

【紅黃色、紫色系】—類胡蘿蔔素。
 

1.紅色蕃茄紅素:可藉低罹患攝護腺癌、乳癌和其他癌症的危險。
 

2.橙色B-葫蘿蔔素:保護眼睛、避免紫外線及自由基傷害。
 

3.黃綠色葉黃素:罹患肺癌機會較低。
 

4.紅紫色的前花青素:具有強抗氧化及抗發炎作用,有效中和自由基,預防心血管疾病。
 

代表蔬菜:深色蔬菜、胡蘿蔔、番茄、木瓜、葡萄等。
 

【白綠色系、黃色系】—類胡蘿蔔素、含硫有機化合物、薑黃素。
 

1.蘿蔔硫素:可預防乳癌的成效,抑制致癌物質破壞細胞中的DNA。例如:白蘆筍、高麗菜、芥菜、花椰菜、青江菜、大頭菜、白菜。
 

2.含硫有機化合物:具有抗癌變及抗突變的功效。例如:蒜頭、洋蔥等。
 

3.薑中的薑黃素:可降低膽固醇並提高好的膽固醇,預防心血管疾病的發生,可保護胃黏膜免於受傷。
 

【金黃、白色系】—-檸檬素、帖烯類。
 

1.柑橘類水果:橘子、柳丁、檸檬等含有維生素C 、膳食纖維,同時也有抗癌成分。
 

2.多數全榖及豆類食物:可中和腸道中一些的致癌酵素及間接降低膽固醇的含量。像是黃豆中的異黃酮屬於植物雌激素,可減輕更年期的熱潮紅及預防停經後的骨質疏鬆症,並減低女性罹患乳癌和子宮頸癌的機會。
 

【綠色系】—兒茶素。
 

茶葉中的兒茶素,具有防食道癌、直腸癌和皮膚癌的作用。研究發現,多喝綠茶的人,好的膽固醇會升高,壞的膽固醇會降低。
 


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